Marijn coertjensマレーン・クーチャンス
Marijn coertjensマレーン・クーチャンス

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。
The Marijn’s Approach

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。The Marijn’s Approach

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【He said,】 そうだ。固定の枠に入れられることが、小さい頃から苦手だったかもしれないな。そんな逸脱したい気持ちが、ショコラ作りの源流にあると思う。自分のブランド「マレーン・クーチャンス」をはじめるまでは、ペニンシュラ香港で5年ショコラティエとして務めた。その前はマーク・デュコブのワーテルローの工房にいた。その間も日本には毎年通ってオリエンタルなアプローチを学んだんだ。だからかな。マレーン・クーチャンス(=)ベルギーチョコレートと呼ばれることに違和感を持つのは。僕は、どの枠にも捉われちゃいない。ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスなんだ。

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みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。
Marijn Approach.Ⅰ

みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。Marijn Approach.Ⅰ

この道に入ったのは13歳だった。もう、その時点で決定的な“はみだしもの”だよ。まわりの友達はゲームにスポーツ(勉強を選んだやつは狂人かと思った)そして、女の子って年代だったけど、僕はチョコレートに恋をしていた。ショコラティエになる人生を選んだんだ。オランダとの国境に近いベルギーの小さな街でキャリアをスタートさせた。ぜったいにこの道を極めてようってね。何かを掴むためには、何かを捨てなくちゃならない。僕の場合、捨てたのは10代の青春だった。

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ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。
Marijn Approach.Ⅱ

ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。Marijn Approach.Ⅱ

10代の自分のおかげで、2007年にワールドチョコレートマスターズという大会でベルギーチャンピオンになれたよ。時間のすべてをショコラにささげた結果かな。2015年には世界大会に出たけど、残念ながら3位だった。悔しい結果だったし、僕はまだまだこんなものじゃない、伸びしろがあるってことを再認識できた。たしかにベルギーのショコラティエというだけで世界では評価は高い。でも、僕はそこにあぐらをかく気はさらさらない。それよりもマレーン・クーチャンスというブランドのチャレンジを続けたいんだ。一番困難な道を、自らの意思で歩んで行きたい。

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ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。
Marijn Approach.Ⅲ

ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。Marijn Approach.Ⅲ

僕のアプローチのひとつにスプレーアートがある。これはショコラティエとしても世界で初めての取り組みだったんだ。(そんなものショコラじゃない!と怒った大御所もいるんじゃないか?)いまもアシスタントに任せずぜんぶ自分で描いている。世界で吸収した様々な美意識を、マレーン・クーチャンスで表現するんだ。日本をテーマに描いたBonzai(ボンザイ)は、おもしろいよ。フレーバーには柚子と海塩を入れた。味はもちろん、その国の持つ美しいアイデンティティを引き出したいんだ。一つひとつ、魂を込めながら。丁寧にね。

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僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。
Marijn Approach.Ⅳ

僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。Marijn Approach.Ⅳ

各地を旅して、口にする食材はすべて頭の中にインプット。相性の良い組み合わせを想像する。常にイマジネーションを働かせている状態だね。「え、それを使うの?」と思われる素材もフュージョンするよ。例えば、コンパスをモチーフにしたショコラは、中国の5種類のスパイスが入っている。これはペニンシュラ香港で、アジアの文化に触れたことが大きい。デザインにも“冒険”という意味を込めているしね。マレーン・クーチャンスのメインショコラであるフィンガープリントには、イタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツを使った。確かな素材を選ぶ舌を磨くことが、一番重要なんだ。

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あすの伝統は革新からしか生まれない。
Marijn Approach.Ⅴ

あすの伝統は革新からしか生まれない。Marijn Approach.Ⅴ

固定の枠から飛び出した小さな頃の自分と、マレーン・クーチャンスというブランドを作ったいまの自分。まったく変わらないな。滞留することが嫌いだし常にチャレンジしていたい。「これが伝統のベルギーチョコレートです!」なんて、死んでも言わないよ。その枠が無いところで勝負するのがテーマなんだ。凝り固まった概念なんてぶっ壊す気持ちでやっている。(ガンズ・アンド・ローゼスが好きだ。)約束された明日を見た人なんて、誰一人としていないじゃないか。ダ・ヴィンチも、ミケランジェロも、ゴッホも。名だたる天才たちは、輝かしい明日を自らが作ってきたんだ。僕も同じだと思っている。マレーン・クーチャンスというアプローチで、誰も見たことのないショコラの明日を描いていく。

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2007年、2015年と、ワールドチョコレートマスターズベルギー大会のチャンピオンに輝く。2015年の同世界大会では3位に入賞。ザ・ペニンシュラ香港でシェフ・ショコラティエを務め、2016年、ベルギー・ゲントにてオフィシャルショップをオープン。

Marijn Line Up
Please enjoy Marijn's world of chocolate.

Marijn Line Up Please enjoy Marijn's world of chocolate.

エントリーコレクション 3個入
1,400円
Entry Collection(税別)

Zebra / Macaw / Grapefruit

SOLD OUT

エントリーコレクション3個入Entry Collection
エントリーコレクション 3個入Entry Collection

ハート&メモリーコレクション 4個入1,800円
Heart&Memory Collection(税別)

Red Heart / Fossil / Finger print / Hibiscus

購入する

ハート&メモリーコレクション 4個入Heart&MemoryCollection

スティックボンボンコレクション 7個入3,000円
Stick BonBon Collection(税別)

Jeans / Belgium / Sakura /
Sansyo Teriyaki / Basil Lemon /
Pink Panther / Banana

SOLD OUT

スティックボンボンコレクション 7個入Stick BonBon Collection

フルーツ&ハーブコレクション 6個入2,600円
Fruits&Herb Collection(税別)

Grapefruit / Macaw / Red Heart / Banana /
Pink Panther / Basil Lemon

購入する

フルーツ&ハーブコレクション 6個入Fruits&Herb Collection

エアブラシコレクション 6個入2,600円
Air brush Collection(税別)

Zebra / Fossil / Coral /
Grapefruit / Macaw / Hibiscus

購入する

エアブラシコレクション 6個入Air brush Collection

マレーンコレクション 8個入3,300円
Marijn Collection(税別)

Gianduja / Red Heart / Rum of the Caribbean /
Grapefruit
/ Zebra / Crème brulee / Coral / Compass

SOLD OUT

マレーンコレクション 8個入Marijn Collection

マレーンコレクション 12個入4,800円
Marijn Collection(税別)

Coral / Grapefruit / Hibiscus / Compass/
Zebra / Red Heart / Macaw / Rum of the Caribbean
Crème brulee / Gianduja / Fossil / Finger print

SOLD OUT

マレーンコレクション 12個入

Shop
Chocolates can be purchased at the stores below.

Shop Chocolates can be purchased at the stores below.

関東
横浜髙島屋
期間/1月22日(水)〜2月14日(金)
〒220-8601 神奈川県横浜市西区南幸1丁目6-31
8階 催会場
大丸東京店
期間/1月23日(木)〜2月14日(金)
〒100-6701 東京都千代田区丸の内1丁目9-1
11階 催事場
サロン デュ ショコラ
東京会場
期間/1月26日(日)〜2月2日(日)
〒160-0023 東京都新宿区西新宿2丁目4-1
新宿NSビル 地階=イベントホール
日本橋三越本店
期間/1月29日(水)〜2月14日(金)
〒103-8001 東京都中央区日本橋室町1丁目4-1
日本橋三越本店本館7階 催物会場
伊勢丹新宿店
期間/2月5日(水)〜2月14日(金)
〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目14-1
伊勢丹新宿店本館6階 催物場
名古屋
ジェイアール名古屋
タカシマヤ
期間/1月22日(水)〜2月14日(金)
〒450-6001 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-4
8階 ローズパティオ
関西
阪急うめだ本店
期間/1月22日(水)〜2月14日(金)
〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8-7
9階 阪急うめだギャラリー