Marijn coertjensマレーン・クーチャンス
Marijn coertjensマレーン・クーチャンス

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。
The Marijn’s Approach

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。The Marijn’s Approach

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【He said,】 そうだ。固定の枠に入れられることが、小さい頃から苦手だったかもしれないな。そんな逸脱したい気持ちが、ショコラ作りの源流にあると思う。自分のブランド「マレーン・クーチャンス」をはじめるまでは、ペニンシュラ香港で5年ショコラティエとして務めた。その前はマーク・デュコブのワーテルローの工房にいた。その間も日本には毎年通ってオリエンタルなアプローチを学んだんだ。だからかな。マレーン・クーチャンス(=)ベルギーチョコレートと呼ばれることに違和感を持つのは。僕は、どの枠にも捉われちゃいない。ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスなんだ。

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みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。
Marijn Approach.Ⅰ

みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。Marijn Approach.Ⅰ

この道に入ったのは13歳だった。もう、その時点で決定的な“はみだしもの”だよ。まわりの友達はゲームにスポーツ(勉強を選んだやつは狂人かと思った)そして、女の子って年代だったけど、僕はチョコレートに恋をしていた。ショコラティエになる人生を選んだんだ。オランダとの国境に近いベルギーの小さな街でキャリアをスタートさせた。ぜったいにこの道を極めてようってね。何かを掴むためには、何かを捨てなくちゃならない。僕の場合、捨てたのは10代の青春だった。

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ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。
Marijn Approach.Ⅱ

ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。Marijn Approach.Ⅱ

10代の自分のおかげで、2007年にワールドチョコレートマスターズという大会でベルギーチャンピオンになれたよ。時間のすべてをショコラにささげた結果かな。2015年には世界大会に出たけど、残念ながら3位だった。悔しい結果だったし、僕はまだまだこんなものじゃない、伸びしろがあるってことを再認識できた。たしかにベルギーのショコラティエというだけで世界では評価は高い。でも、僕はそこにあぐらをかく気はさらさらない。それよりもマレーン・クーチャンスというブランドのチャレンジを続けたいんだ。一番困難な道を、自らの意思で歩んで行きたい。

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ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。
Marijn Approach.Ⅲ

ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。Marijn Approach.Ⅲ

僕のアプローチのひとつにスプレーアートがある。これはショコラティエとしても世界で初めての取り組みだったんだ。(そんなものショコラじゃない!と怒った大御所もいるんじゃないか?)いまもアシスタントに任せずぜんぶ自分で描いている。世界で吸収した様々な美意識を、マレーン・クーチャンスで表現するんだ。日本をテーマに描いたBonzai(ボンザイ)は、おもしろいよ。フレーバーには柚子と海塩を入れた。味はもちろん、その国の持つ美しいアイデンティティを引き出したいんだ。一つひとつ、魂を込めながら。丁寧にね。

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僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。
Marijn Approach.Ⅳ

僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。Marijn Approach.Ⅳ

各地を旅して、口にする食材はすべて頭の中にインプット。相性の良い組み合わせを想像する。常にイマジネーションを働かせている状態だね。「え、それを使うの?」と思われる素材もフュージョンするよ。例えば、コンパスをモチーフにしたショコラは、中国の5種類のスパイスが入っている。これはペニンシュラ香港で、アジアの文化に触れたことが大きい。デザインにも“冒険”という意味を込めているしね。マレーン・クーチャンスのメインショコラであるフィンガープリントには、イタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツを使った。確かな素材を選ぶ舌を磨くことが、一番重要なんだ。

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あすの伝統は革新からしか生まれない。
Marijn Approach.Ⅴ

あすの伝統は革新からしか生まれない。Marijn Approach.Ⅴ

固定の枠から飛び出した小さな頃の自分と、マレーン・クーチャンスというブランドを作ったいまの自分。まったく変わらないな。滞留することが嫌いだし常にチャレンジしていたい。「これが伝統のベルギーチョコレートです!」なんて、死んでも言わないよ。その枠が無いところで勝負するのがテーマなんだ。凝り固まった概念なんてぶっ壊す気持ちでやっている。(ガンズ・アンド・ローゼスが好きだ。)約束された明日を見た人なんて、誰一人としていないじゃないか。ダ・ヴィンチも、ミケランジェロも、ゴッホも。名だたる天才たちは、輝かしい明日を自らが作ってきたんだ。僕も同じだと思っている。マレーン・クーチャンスというアプローチで、誰も見たことのないショコラの明日を描いていく。

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2007年、2015年と、ワールドチョコレートマスターズベルギー大会のチャンピオンに輝く。2015年の同世界大会では3位に入賞。ザ・ペニンシュラ香港でシェフ・ショコラティエを務め、2016年、ベルギー・ゲントにてオフィシャルショップをオープン。

Marijn Approach.Ⅲ

Welcome To The Jungle Collection
Please enjoy Marijn's world of chocolate.

Welcome To The Jungle Collection Please enjoy Marijn's world of chocolate.

「ひとは、地球上の動物の一員であることを、改めて考えさせられている」
少年時代から愛してやまない美しい森の生き物たちが、氏をショコラへ向かわせました。

トゥーカン 12個入5,000円
TOUCAN 12 Pieces(税別)

1段目左から
Cassis / Yuzu / Banana
2段目左から
Passion Fruits / Blood Orange /
Raspberry
※各種2個入

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トゥーカン 12個入

レインフォレスト 6個入3,000円
RAIN FOREST 6 Pieces(税別)

上段
Snake / Leaves / Orangutan
下段
Macaw / Tiger /
Black Panther

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レインフォレスト 6個入

パロットロリポップ(全5種)1本600円
Parrot Lollipop(税別)

ミルクチョコレート × キャラメリゼヘーゼルナッツ
※フレーバーは5種とも同一です。

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パロットロリポップ(全5種)
Marijn Approach.Ⅲ

Marijn Line Up
Please enjoy Marijn's world of chocolate.

Marijn Line Up Please enjoy Marijn's world of chocolate.

「ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ」と語る、氏の真髄。
ショコラにエアブラシアートを施したのは、世界初の試みでした。

マレーンコレクション 18個入7,200円
Marijn Collection 18 Pieces(税別)

上段
Coral / Finger Print /
Compass / Lychee Raspberry
中段
Grapefruits / Bamboo /
Fossil / Bonzai
下段左から
Basil Lemon1 / Sakura1 /
Sansyo Teriyaki / Banana
Jeans1 / Basil Lemon2 /
Belgium / Sakura2 /
Jeans2 / Shichimi

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マレーンコレクション 18個入

ラウンドボンボン 12個入4,800円
Round Bonbon 12 Pieces(税別)

上段
Coral / Fossil /
Bamboo / Lychee Raspberry
中段
Grapefruits / Finger Print /
Bonzai / Finger Print
下段
Fossil / Red Heart /
Hibiscus / Compass

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ラウンドボンボン 12個入

ラウンドボンボン 8個入3,300円
Round Bonbon 8 Pieces(税別)

上段
Grapefruits / Bamboo /
Coral / Lychee Raspberry
下段
Compass / Finger Print /
Bonzai / Fossil

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ラウンドボンボン 8個入

スティックボンボン 7本入3,000円
Stick BonBon 7 Pieces(税別)

左から
Sakura / Sansyo Teriyaki / Banana
Basil Lemon / Belgium /
Jeans / Shichimi

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スティックボンボン 7本入

ラウンドボンボン 4個入1,800円
Round Bonbon 4 Pieces(税別)

左上から時計回り
Finger Print / Fossil /
Hibiscus / Red Heart

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ラウンドボンボン 4個入

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Chocolates can be purchased at the stores below.

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