Marijn coertjensマレーン・クーチャンス
Marijn coertjensマレーン・クーチャンス

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。
The Marijn’s Approach

ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ。The Marijn’s Approach

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【He said,】 そうだ。固定の枠に入れられることが、小さい頃から苦手だったかもしれないな。そんな逸脱したい気持ちが、ショコラ作りの源流にあると思う。自分のブランド「マレーン・クーチャンス」をはじめるまでは、ペニンシュラ香港で5年ショコラティエとして務めた。その前はマーク・デュコブのワーテルローの工房にいた。その間も日本には毎年通ってオリエンタルなアプローチを学んだんだ。だからかな。マレーン・クーチャンス(=)ベルギーチョコレートと呼ばれることに違和感を持つのは。僕は、どの枠にも捉われちゃいない。ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスなんだ。

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みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。
Marijn Approach.Ⅰ

みんな中学校に入った。僕は、ショコラティエの道に入った。Marijn Approach.Ⅰ

この道に入ったのは13歳だった。もう、その時点で決定的な“はみだしもの”だよ。まわりの友達はゲームにスポーツ(勉強を選んだやつは狂人かと思った)そして、女の子って年代だったけど、僕はチョコレートに恋をしていた。ショコラティエになる人生を選んだんだ。オランダとの国境に近いベルギーの小さな街でキャリアをスタートさせた。ぜったいにこの道を極めてようってね。何かを掴むためには、何かを捨てなくちゃならない。僕の場合、捨てたのは10代の青春だった。

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ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。
Marijn Approach.Ⅱ

ベルギーチョコレートというだけで、選ばれたくはない。Marijn Approach.Ⅱ

10代の自分のおかげで、2007年にワールドチョコレートマスターズという大会でベルギーチャンピオンになれたよ。時間のすべてをショコラにささげた結果かな。2015年には世界大会に出たけど、残念ながら3位だった。悔しい結果だったし、僕はまだまだこんなものじゃない、伸びしろがあるってことを再認識できた。たしかにベルギーのショコラティエというだけで世界では評価は高い。でも、僕はそこにあぐらをかく気はさらさらない。それよりもマレーン・クーチャンスというブランドのチャレンジを続けたいんだ。一番困難な道を、自らの意思で歩んで行きたい。

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ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。
Marijn Approach.Ⅲ

ぜんぶ僕が描くから大量には作れない。Marijn Approach.Ⅲ

僕のアプローチのひとつにスプレーアートがある。これはショコラティエとしても世界で初めての取り組みだったんだ。(そんなものショコラじゃない!と怒った大御所もいるんじゃないか?)いまもアシスタントに任せずぜんぶ自分で描いている。世界で吸収した様々な美意識を、マレーン・クーチャンスで表現するんだ。日本をテーマに描いたBonzai(ボンザイ)は、おもしろいよ。フレーバーには柚子と海塩を入れた。味はもちろん、その国の持つ美しいアイデンティティを引き出したいんだ。一つひとつ、魂を込めながら。丁寧にね。

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僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。
Marijn Approach.Ⅳ

僕のチョコレートは世界中のスパイスを使う。Marijn Approach.Ⅳ

各地を旅して、口にする食材はすべて頭の中にインプット。相性の良い組み合わせを想像する。常にイマジネーションを働かせている状態だね。「え、それを使うの?」と思われる素材もフュージョンするよ。例えば、コンパスをモチーフにしたショコラは、中国の5種類のスパイスが入っている。これはペニンシュラ香港で、アジアの文化に触れたことが大きい。デザインにも“冒険”という意味を込めているしね。マレーン・クーチャンスのメインショコラであるフィンガープリントには、イタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツを使った。確かな素材を選ぶ舌を磨くことが、一番重要なんだ。

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あすの伝統は革新からしか生まれない。
Marijn Approach.Ⅴ

あすの伝統は革新からしか生まれない。Marijn Approach.Ⅴ

固定の枠から飛び出した小さな頃の自分と、マレーン・クーチャンスというブランドを作ったいまの自分。まったく変わらないな。滞留することが嫌いだし常にチャレンジしていたい。「これが伝統のベルギーチョコレートです!」なんて、死んでも言わないよ。その枠が無いところで勝負するのがテーマなんだ。凝り固まった概念なんてぶっ壊す気持ちでやっている。(ガンズ・アンド・ローゼスが好きだ。)約束された明日を見た人なんて、誰一人としていないじゃないか。ダ・ヴィンチも、ミケランジェロも、ゴッホも。名だたる天才たちは、輝かしい明日を自らが作ってきたんだ。僕も同じだと思っている。マレーン・クーチャンスというアプローチで、誰も見たことのないショコラの明日を描いていく。

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2007年、2015年と、ワールドチョコレートマスターズベルギー大会のチャンピオンに輝く。2015年の同世界大会では3位に入賞。ザ・ペニンシュラ香港でシェフ・ショコラティエを務め、2016年、ベルギー・ゲントにてオフィシャルショップをオープン。

Marijn Approach.Ⅲ

Welcome To The Jungle Collection
Please enjoy Marijn's world of chocolate.

Welcome To The Jungle Collection Please enjoy Marijn's world of chocolate.

「ひとは、地球上の動物の一員であることを、改めて考えさせられている」
少年時代から愛してやまない美しい森の生き物たちが、氏をショコラへ向かわせました。

トゥーカン 2022 12個入5,832円
TOUCAN 12 Pieces(税込)

1段目左から
Yuzu / Orange / Cassis
2段目左から
Mango / Pineapple / Banana
※各2個入

オンラインショップ

トゥーカン 2022 12個入

カカオツリー 6個入3,780円
CACAO TREE 6 Pieces(税込)

上段左から
Brasil /Spice / Tropic
※各2個入

オンラインショップ

カカオツリー 6個入

パロットロリポップ 2022 (全5種)1本648円
Parrot Lollipop(税込)

南国フルーツフレーバーホワイトチョコレート×パチパチキャンディー
※フレーバーは5種とも同一です。

オンラインショップ

パロットロリポップ 2022 (全5種)
Marijn Approach.Ⅲ

Marijn Line Up
Please enjoy Marijn's world of chocolate.

Marijn Line Up Please enjoy Marijn's world of chocolate.

「ベルギーチョコレートじゃない。マレーン・クーチャンスだ」と語る、氏の真髄。
ショコラにエアブラシアートを施したのは、世界初の試みでした。

コンプリートボックス 34個入14,040円
Complete Box 34 Pieces(税込)

Lychee Raspberry×2 / Bonzai×2 / Finger Print×2 /
Coral×1
Hibiscus×2 / Bamboo×2 /
Grapefruits×2 / Latte×2 / Compass×1
Rum of the Carribean×2 / Fossil×2 / Jeans×2 /
Sansyo Teriyaki×2
Pink Panther×2 /
Banana×2 / Basil Lemon×2 / Sakura×2 /
Caramel Crunch×1 / Shichimi×1

オンラインショップ

コンプリートボックス 34個入

ラウンド&スティックアソート 18個入8,100円
Round & Stick 18 Pieces(税込)

上段
Coral / Finger Print /
Compass / Lychee Raspberry
中段
Grapefruits / Bamboo / Fossil / Bonzai
下段左から
Basil Lemon 1 / Sakura 1 / Sansyo Teriyaki /
Banana / Jeans 1 /
Basil Lemon 2 / Caramel Crunch /
Sakura 2 / Jeans 2 / Shichimi

オンラインショップ

ラウンド&スティックアソート 18個入

ラウンドショコラ 12個入5,508円
Round Chocolat 12 Pieces(税込)

上段
Coral / Bamboo / Fossil 1 /
Finger Print 1
中段
Latte / Finger Print 2 /
Bonzai / Lychee Raspberry
下段
Grapefruits / Fossil 2 /
Hibiscus / Compass

オンラインショップ

ラウンドショコラ 12個入

スティックショコラ 7本入3.456円
Stick Chocolat 7 Pieces(税込)

左から
Sakura / Sansyo Teriyaki / Banana
Basil Lemon / Caramel Crunch

オンラインショップ

スティックショコラ 7本入

ラウンドショコラ 4個入2,160円
Round Chocolat 4 Pieces(税込)

左上から時計回り
Finger Print / Fossil /
Hibiscus / Bonzai

オンラインショップ

ラウンドショコラ 4個入

Shop
Chocolates can be purchased at the stores below.

Shop Chocolates can be purchased at the stores below.

関東
〒171-8569 東京都豊島区南池袋1-28-1 本館7階 催事場
開催期間:1/20~2/14
TEL:03-3981-0111
〒220-8601 横浜市西区南幸1丁目6番31号 8階 催会場
開催期間:1/27~2/14
TEL:045-311-5111
〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 11階 催事場
開催期間:1/28~2/14
TEL:03-3212-8011
〒103-8001 東京都中央区日本橋室町1-4-1
本館7階 催物会場
開催期間:2/2~2/14
TEL:03-3241-3311
【初出店】
松屋銀座
〒104-0061 東京都中央区銀座3-6-1
本館8階 イベントスクエア
開催期間:2/2~2/14
TEL:03-3567-1211
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 本館6階 催物場
開催期間:2/5~2/14
TEL:03-3352-1111
関西
〒600-8555 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル
東塩小路町 10階 催物場
開催期間:1/19~2/14
TEL:075-352-1111
〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8番7号 9階 催場
開催期間:1/20~2/14
TEL:06-6361-1381

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